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以下6类酒店厨房设备应该如何分类维护保养

文章来源:www.riggilaw.com   作者:加拿大28设备编辑   发布时间:2018-12-25 16:42   浏览次数:

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  一般在酒店服务行业工作的人员对酒店厨房设备都是非常熟悉的,它一般都被分为调理设备、机械类设备、灶具设备、排烟通风设备、制冷保温设备、洗刷设备6大类,通常我们会对它们进行分类维护保养,这样可以维护保养得更到位,这样也能针对性的延长它们的使用期限。
  一般我们都将酒店厨房设备分为5大类,之前也说过对于厨房设备要做到保养维护,才能延长使用周期,那么,如何分类保养着6大类商用厨房设备呢?
  首先我们可以知道商用厨房设备大致可分为六大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备、洗刷设备。
  1、灶具设备
  维护:每月检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀、火种阀,排除残气重新点火。
  保养:清洗炉台时,切勿用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机;
  2.排烟通风设备
  维护:厨房风机是厨房不可缺少的关键设备,建议尽量不要安装于顶棚内、要安装在机房、屋面或者外墙等便于维护的场所。
  保养厨房风机由于时间在高温、潮湿、油烟气体中工作。定期维护是不可缺少的工作。
  3.调理设备
  维护;如果使用了皮带,要注意皮带是否松动,还需要定期给带有转动齿轮的设备滴入润滑油润滑
  保养方法:使用时按照使用说明方法进行,使用前后将杂物清理干净,用干净的湿抹布将设备内外和设备表面的污物擦干净;
  4.机械设备
  维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用;
  保养:开机前进行检查有无杂物、注油。运转正常后方可使用。每天使用完毕,关闭所有燃气管道阀门。
  5.制冷保温设备
  维护:每周清洗,保持外观清洁,电源切断后3分钟以后才能启动,箱内物品存放其间需要留出室内间隙,以保证箱内冷气能正常循环;
  保养:每周除霜一至两次,每月一次清扫冷凝器翅片,用毛刷净灰。及时清理污物,使用时按照操作说明进行,洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢,需要定期用除垢剂除水垢,以防水垢影响热水质量和加热管导热。
  6.洗刷设备
  维护:认真学习洗碗机的使用说明,每天下班前换水、清洗,擦拭设备;
  保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。
  参照这6类厨房设备,相信酒店厨房设备的维护保养工作就可以做的不错了,希望大家都能将上面我们讲的方法很好的利用起来,当然如果你的厨房的一些角落长时间没有清理到位,你的清洗工程量就会大很多。所以济南厨房设备厂家加拿大28提醒大家一定要做好各种厨具及设备的维护保养,这样也能在一定程度上延长它们的使用寿命。
 
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